Перу: гастрономический туризм

Перу - обитель известных шеф-поваров и роскошных ресторанов, два из которых входят в престижный список пятидесяти лучших ресторанов мира. Перуанцы становятся одной из самых востребованных гастрономических наций мира. Страна получает все большее признание благодаря кулинарным туристическим турам, кулинарным школам мирового класса и кулинарным фестивалям.

Богатство перуанской кухни исходит в основном из сочетания испанской кухни с традиционными перуанскими продуктами, к которой примешивается более позднее влияние кухни итальянской и китайской, а также влияние кулинарных изысков Западной Африки и Японии. Основанная на различных сочетаниях местных продуктов и традиционных блюд, перуанская кухня признана лучшей в Латинской Америке в связи с большим разнообразием вкусов.

Благодаря разнообразию географических ландшафтов и долгой истории, неудивительно, что местная кухня отличается от региона к региону, отражая богатое и разнообразное культурное наследие народа, его древних предков.

Лима - столица Перу - традиционно считается "Городом Королей". Лима объявлена Гастрономической Столицей Латинской Америки благодаря отличным ресторанам мирового класса, предлагающими блюда национальной и международной кухни. Креольская кухня, смесь испанских и местных кулинарных изысков, включает в себя весьма рекомендуемую "Causa" - холодная запеканка из курицы или моллюсков с помидорами и авокадо. Тамал - горячее сухое кукурузное пюре, начиненное жгучим перцем, мясом курицы или свинины, завернутое в банановые листья и готовящееся на медленном огне. Еще один фаворит - севиче - блюдо из сырой рыбы, которое сейчас популярно во всем мире.


Амазонская "кухня джунглей" является пока мало известной. Особенность ее состоит в использовании речной рыбы в сочетании с фруктами.